Pour aujourd'hui, une recette originale qui combine 2 desserts que j'aime beaucoup...le riz au lait et la crème brûlée!!! Alors le résultat est forcément une merveille!!

Ingrédients: (pour 3 personnes)
- 500ml de lait écrémé
- 75g de riz rond
- 2cs de pâte de Spéculoos
- 1 jaune d'œuf
- 100ml de crème liquide

Préparation:
- Faire chauffer le lait dans une casserole
- Rincer le riz et l'ajouter dans la casserole, laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes (sans remuer)
- En fin de cuisson, ajouter la pâte de Spéculoos, mélanger pour rendre le mélange homogène
- Dans un saladier, battre le jaune d'œuf avec la crème liquide. Verser ce mélange dans le riz au lait
- Répartir la préparation dans les cassolettes et enfourner 30 minutes
- Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures
- Au moment de servir, parsemer de cassonade et le caraméliser au chalumeau....servir aussitôt...

Pour aujourd'hui une nouvelle idée pour accompagner les spätzle...un pesto de roquette et pignons de pin.

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
Pour les Spätzle:
- 200g de farine
- 1 oeuf
- 110ml d'eau
- 1/2cc de sel
Pour le pesto de roquette & pignons:
- 60g de roquette
- 60g de pignons de pin
- 40ml d'huile d'olive
- 30g de gruyère râpé

Préparation:
Pour le pesto de roquette & pignons:
- Dans une poêle, faire revenir à sec 40g de pignons de pin pour les faire dorer.
- Ajouter ensuite la roquette et laisser sur le feu quelques minutes en remuant
- Placer le tout dans le bol du mixeur et mixer en ajoutant l'huile d'olive en filet puis le gruyère râpé.
- Faire dorer le reste (20g) des pignons de pin et les ajouter au pesto, mélanger. Réserver
Pour les spätzle:
- Dans un saladier, mélanger la farine avec l'oeuf le sel et l'eau
- Faire chauffer un litre d'eau dans une casserole avec 2 cubes de bouillon Basilic & huile d'olive
- Placer le Spätzle party sur la casserole, verser la pâte et faire des aller-retour avec la spatule afin de faire tomber les spätzle.
- Lorsqu'ils remontent à la surface, les récupérer avec un écumoire et les réserver au chaud
- Réchauffer le pesto et le servir sur les Spätzles....

Ce week-end je suis entrée par hasard dans une boutique et voilà ce que j'y ai découvert....un vrai trésor!!! Alors, je n'ai pas pu résister, et voilà ce que j'ai ramené...

Depuis le temps que je cherchais des produits NewTree!! Du coup..j'ai un dévalisé le rayon (tablette de chocolat aux parfums divers, pâte à tartiner au chocolat noir,...) !! Bah..on ne se refait pas!!
Et aussi d'autres produits très gourmands: sucre à la pistache, du sel Tomates & Basilic, du chocolat Monbana aux noisettes et pour finir un pot de Banoffee curd que je me suis empressée d'utiliser tout d'abord dans un cheesecake (recette à venir) et ensuite dans des yaourts..avec quelques Schokobons (reste de pâques...). Le résultat est un vrai délice (une seconde fournée est d'ailleurs en cours dans la yaourtière!), ...hummmm...avec ces schokobons au fond des pots...quelle merveille!!

Ingrédients: (pour 6 pots)
- 1 yaourt 0%
- 3cs de Banoffee curd
- 300ml de lait concentré non sucré
- 500ml de lait écrémé
- 3 Schokobons par pot

Préparation:
- Dans un pichet, fouetter le yaourt avec le Banoffee curd. Ajouter petit à petit le lait concentré non sucré puis le lait écrémé, fouetter.
- Placer 3 Schokobons au fond de chaque pot et recouvrir avec la préparation
- Placer dans la yaourtière 10h puis au frais minimum 4h

Ah....les cannellonis de tortillas, j'adore!! J'en fais régulièrement en variant la garniture, comme par exemple cette version julienne de légumes, saumon & ravioles basilic....

Ingrédients:
- 6 Tortillas de blé
- 2 pavés de saumon
- 300g de julienne de légumes (céleri, carotte & courgette - surgelée pour moi)
- 2cs de chèvre frais
- 1,5 plaque de ravioles au Basilic
- coulis de tomate
- gruyère râpé

Préparation:
- Décongeler la julienne de légumes au micro-ondes
- Couper les pavés de saumon en morceaux et les faire pré-cuire dans une poêle.
- Ajouter les légumes, laisser quelques minutes à feu doux pour terminer la cuisson du saumon puis ajouter le chèvre frais. Mélanger afin de le faire fondre et de l'incorporer totalement à la préparation. Saler, poivrer.

- Préchauffer le four à 190°C
- Recouvrir le fond d'un plat à gratin de coulis de tomates
- Placer une tortilla sur le plan de travail, poser quelques cs de préparation sur un bord de la tortilla, ajouter une quinzaine de ravioles au basilic tout au long de la garniture. Rouler la tortilla en serrant la garniture.

- Poser le cannellonis dans le plat à gratin.
- Recommencer l'opération avec les autres tortillas.
- Étaler une cs de coulis de tomate sur chaque cannelloni et parsemer le tout de gruyère râpé
- Enfourner 20 minutes

Cette recette participe au concours "Drunch Mexicanté" organisé par Ô Délices

Pour aujourd'hui, un plat que j'adore pour son fondant et sa texture crémeuse...le risotto!! Cette version à la tomate et mascarpone est un régal...et présentée en carré sur un lit de saumon au basilic....hummm!!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 250g de riz arborio
- 1L de bouillon aux légumes (2 cubes)
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 oignon
- 1cs de mascarpone
- un peu de comté râpé
- 3 pavés de saumon
- 3cs de crème liquide
- 2cc de basilic

Préparation:
Préparation du risotto:
- Dissoudre les 2 cubes de bouillon dans un litre d'eau dans une casserole. Laisser sur feu doux.
- Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cs d'huile d'olive.
- Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire quelques minutes afin que le riz devienne translucide.
- Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
- Ajouter une louche de bouillon, mélanger, laisser le riz absorber le bouillon puis ajouter louche par louche la totalité du bouillon en laissant bien le riz l'absorber avant chaque ajout.
- Une fois le riz cuit, ajouter le mascarpone et le comté râpé, mélanger.
Préparation du saumon:
(A faire lorsque le risotto est presque cuit)
- Couper les pavés de saumon en petits cubes et les faire cuire dans une poêle
- Ajouter la crème liquide, le basilic, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Montage des carrés:
- Placer le cercle sur l'assiette de service
- Répartir au fond les morceaux de saumon au basilic et recouvrir avec le risotto à la tomate en tassant légèrement pour que le riz prenne la forme.
- Démouler puis recommencer pour les autres assiettes...

Après le succès de cette charlotte Framboise & Chocolat blanc, j’ai eu envie de retenter l’expérience en variant les parfums….pour cette fois, ce sera donc Chocolat au lait et caramel & Spéculoos avec au centre un cœur gélifié aux framboises….une alliance de saveurs divine

Ingrédients :

1 paquet de petits beurres aux pépites de chocolat

 Pour le cœur gélifié aux Framboises:

 - 170g de framboises (surgelées pour moi)

 - 1 feuille de gélatine

 Pour la mousse Spéculoos:

 - 200g de pâte de Spéculoos

 - 7cc de crème liquide

 - 300ml de crème liquide entière

 Pour la mousse Chocolat au lait & Caramel:

 - 250g de Chocolat au lait & Caramel

 - 300ml de crème liquide entière

Préparation:

 Préparation du cœur gélifié aux Framboises :

(à préparer plusieurs heures avant le reste car à congeler…)

 - Décongeler les framboises

 - Ramollir la feuille de gélatine une dizaine de minutes dans l’eau froide

 - Dans une casserole, faire chauffer les framboises

 - dissoudre la feuille de gélatine dans une cc d’eau chauffée au micro-onde et l’incorporer aux framboises. Mélanger.

 - Répartir la préparation dans des empreintes à financiers (ou mini-cakes) et placer au congélateur plusieurs heures.

Montage de la charlotte :

  - Chemiser un moule à cake avec du film étirable

 - Tremper rapidement le dessous des petits beurres dans le lait écrémé et les disposer sur le fond et les côtés du moule (les placer de telle sorte que l'on puisse lire les inscriptions...)

 Préparation de la mousse aux Spéculoos:
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide entière au congélateur
  - Dans un grand saladier, détendre la pâte de spéculoos avec les cc de crème liquide
  - Monter la crème liquide entière en chantilly et la mélanger délicatement à la pâte de spéculoos
  - Verser ¾ de la mousse sur le fond biscuité

  - Sortir les rectangles gélifiés aux Framboises du congélateur et les enfoncer délicatement dans la mousse Spéculoos.

 - Recouvrir avec le reste de mousse Spéculoos

 - Replacer au frais pendant la préparation de la mousse au Chocolat 

Préparation de la mousse au Chocolat au Lait  Caramel:
  - Placer le saladier, les fouets du batteur et la crème liquide au congélateur
  - Faire fondre doucement au bain-marie le Chocolat au lait & Caramel, laisser tiédir.
  - Monter la crème liquide en chantilly et la mélanger délicatement avec le Chocolat fondu

Montage final de la charlotte:

  - Ajouter un étage de petits beurres légèrement imbibés de lait par-dessus la mousse Spéculoos

 - Recouvrir avec la mousse Chocolat & Caramel

 - Terminer par un étage de petits beurres rapidement plongés dans le lait

  - Placer le tout au frais une nuit

Difficile de prévoir la quantité exacte de mousse nécessaire pour mes entremets...il n'est donc pas rare qu'il me reste un peu de mousse à la fin du montage....Alors j'en profite pour préparer un petit dessert rapide..comme par exemple ces petits millefeuilles de spéculoos & son duo de mousse Framboise & Chocolat blanc....

Ingrédients:
- des spéculoos (ou autres biscuits!!)
- des restes de mousse (pour moi Framboise & Chocolat Blanc)

Pour la préparation: hyper simple, alterner les couches de biscuits et les couches de mousse...placer au frais..et c'est tout!!

L’idée de faire un gâteau de crêpe garni de différentes mousses me trottait dans la tête depuis un petit moment…Alors j’ai sauté sur l’occasion d’un dessert à amener samedi soir pour me lancer!

Comme j’adore l’association framboise & chocolat blanc, j’ai eu envie d’alterner ces deux saveurs dans les étages du millefeuille…et pour rajouter une petite touche de déco supplémentaire, j’ai retiré le centre des crêpes pour pouvoir le garnir de mousse aux Carambars…

Verdict : ce millefeuille est un régal et je trouve la présentation très sympa & originale ! Bref, à refaire !!

Ingrédients:

 Pour les crêpes:

(Pour environ 12 crêpes mais uniquement 6 crêpes nécessaires pour le millefeuille)

 - 500ml de lait écrémé
 - 250g de farine
 - 3 œufs
 - 2cs de sucre
 - 2cs d'huile
 - 1,5cs de rhum

Pour la mousse Framboise:

  - 220g de framboises surgelées

 - 4 feuilles de gélatine

 - 250ml de crème liquide

Pour la mousse Chocolat Blanc:

  - 200g de Chocolat blanc

 - 300ml de crème liquide

Pour la mousse carambar:

  - 10 Carambar
 - 100ml de lait écrémé
 - 1g d'agar-agar
 - 150ml de crème liquide entière

Préparation:

 Pour les crêpes :
 - Mettre la farine dans un saladier et faire un puits au centre
 - Verser progressivement 250ml de lait au centre en mélangeant vivement au fouet. Continuer de battre plusieurs minutes.
 - Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation.
 - Ajouter le sucre, mélanger.
 - Ajouter ensuite l'huile et le rhum.
 - Verser ensuite le reste de lait, fouetter vivement et laisser reposer la pâte une heure
 - Faire cuire les crêpes et les laisser refroidir.

Pour la mousse Chocolat Blanc:
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur
  - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  - Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu
  - Verser la moitié de la mousse sur le fond en petit beurres et égaliser la surface
  - Placer les mousses Caramel beurre salé congelés sur la mousse chocolat blanc et recouvrir avec le reste de mousse au chocolat blanc, égaliser la surface et placer au frais pendant la préparation de la mousse Framboise.

Pour la mousse Framboise:
  - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
  - Décongeler les framboises (si besoin) et les écraser en purée. Les faire chauffer dans une casserole
- Dissoudre les feuilles de gélatine dans 1cs d'eau préalablement chauffée au micro-ondes et ajouter le tout aux framboises. Réserver.
  - Placer le saladier, la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur une dizaine de minutes
  - Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Framboises.

Montage du millefeuille:

  - Placer une crêpe sur le plan de travail recouvert de papier cuisson, placer par-dessus le cercle à pâtisserie et découper la crêpe afin qu’elle fasse exactement la taille du cercle. Faire de même avec 5 autres crêpes.

 - Placer les 6 crêpes les unes sur les autres au fond du cercle et découper le centre avec un petit cercle de 7cm. (moi j’ai utilisé les centres pour faire des millefeuilles en version mini…)

 - Poser le cercle sur le plat de service et placer 2 crêpes au fond.

 - Replacer le cercle de 7cm au centre des crêpes (il permettra de ne pas mettre de mousse au centre)

 - Recouvrir avec une couche de mousse au chocolat Blanc. Égaliser la surface puis placer par-dessus une autre crêpe. La recouvrir avec la mousse framboise, égaliser la surface et recommencer l’opération en alternant les mousses jusqu’à épuisement des mousses. (moi, j’ai obtenu 2 étages de chaque)

 - Placer le tout au frais le temps de préparer la mousse aux carambars

Préparation de la mousse Carambar:
 - Faire fondre les Carambars dans une casserole avec le lait
 - Diluer l'agar-agar dans une cs de lait froid et ajouter le tout dans la casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir une minute.
 - Laisser tiédir
 - Pendant ce temps, placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au congélateur une quinzaine de minutes
 -  Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement aux Carambars fondus.

Montage final du millefeuille:

  - Sortir le plat du frigo

 - Retirer le cercle de 7cm du centre du millefeuille

 - Verser la mousse carambar au centre, égaliser la surface et replacer le tout au frais une nuit.

Pour aujourd'hui, des petits muffins salés parfaits accompagnés d'une bonne salade ou servi à l'apéritif en version mini. La base de céleri apporte une saveurs délicieuse qui change des cakes salés habituels...
Pour ajouter une pointe de couleur, j'ai ajouté des légumes de macédoine et un peu de sauce Poivrons & Aubergines...le résultat est délicieux!!

Ingrédients: (pour 6 muffins)
- 190g de Céleri
- 100g de farine
- 100g de Maïzena
- 2 œufs
- 75ml d'huile d'olive
- 1cc de levure chimique
- 220g de mélange macédoine
- 2cs de sauce poivrons & aubergines

Préparation:
- Éplucher le céleri et le râper
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter l'huile d'olive, mélanger.
- Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et mélanger avec une fourchette.
- Ajouter le céleri râpé et mélanger (avec les mains)
- Ajouter le mélange de macédoine et l'intégrer délicatement dans la pâte. Ajouter la sauce Poivrons & Aubergines, mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C
- Verser la pâte dans les mini moules à cakes en appuyant légèrement. (la pâte est assez compacte et il est nécessaire d'appuyer pour qu'elle prenne bien la forme des empreintes)
- Enfourner 30-35 minutes. Démouler et placer sur une grille.

Après cette période très sucrée, (pâques oblige....), un peu de répits avec aujourd'hui une petite entrée très sympathique aux asperges & saumon fumé....

Ingrédients: (pour 3 flans)
- 6 tranches de saumon fumé
- 300g de petites asperges en bocal
- 1/2 oignon
- 75ml de crème liquide
- 50ml de lait écrémé
- 2 œufs
- 40g de gruyère râpé
- 2cc de basilic

Préparation:
- Chemiser 3 ramequins avec les tranches de saumon fumé
- Préchauffer le four à 180°C
- Émincer finement l'oignon
- Mixer les asperges avec l'oignon émincé
- Séparer les blancs des jaunes des 2 œufs.
- Mélanger les jaunes avec le lait et la crème liquide. Ajouter le gruyère râpé et le basilic. Saler, poivrer.
- Ajouter les asperges mixées puis les blancs montés en neige
- Répartir la préparation dans les ramequins recouverts de saumon fumé
- Enfourner 30 minutes au bain-marie. Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures. Au moment de servir, démouler délicatement