Un reste de ratatouille dans le frigo, une subite envie de pizza, mais pas trop "classique"...et on obtient une délicieuse calzone maison fourrée à la ratatouille & chèvre frais....
Pour la pâte à pizza, j'ai pris ma recette classique aux céréales à laquelle j'ai ajouté des graines de sésame et du basilic (obligé avec la ratatouille...!). Avec les quantités indiquées, j'ai réalisé 4 calzone (bien copieuses...)
Le résultat est excellent...la pâte est croustillante à l'extérieur et bien moelleuse à l'intérieur...un régal!!
Et pour accompagner, pourquoi pas une salade de feuille de betterave...eh oui, cette semaine dans mon panier bio, les betteraves étaient en bottes avec les feuilles, alors après plusieurs interrogations, et recherches pour savoir si ça se mangeait, j'ai finalement fait ces feuilles en salade avec une vinaigrette au vinaigre balsamique...un régal!!

Voyons voir ce qui se cache à l'intérieur...

Ingrédients:
Pour la pâte à pizza aux céréales & Basilic:
  - 240g d'eau
  - 420g de farine à pain aux céréales
  - 2 cs de graines de sésame
  - 1 cc de sel
  - 2 cs d'huile d'olive
  - 2 cc de levure pour pain
  - 2 cs de basilic
Pour la garniture:
- reste de ratatouille légèrement mixée
- 1 palet de chèvre frais par calzone
Pour la salade:
- 1 botte de 3 betteraves avec les feuilles
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 9 cs d'huile d'olive

Préparation:
Préparation de la pâte à pizza aux céréales & Basilic 
  - Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain
  - Lancer le programme pâte et laisser la machine travailler...
  - Quand le programme est terminé, placer la pâte dans un saladier et laisser la reposer (et encore un peu lever) une heure sous un torchon.
  - Séparer la pâte en quatre portions et étaler chaque boule en cercle sur le plan de travail fariné.
  - Préchauffer le four à 200°C
  - Répartir la ratatouille sur une moitié de chaque cercle de pâte. Ajouter le chèvre frais. Humidifier le bord des cercles de pâte et refermer les mini calzones en soudant bien les bords.
  - Badigeonner le dessus de chaque calzone avec du jaune d'œuf
  - Placer sur la plaque du four et enfourner 20 minutes
Pendant ce temps, préparer la salade:
  - Séparer les betteraves de leurs feuilles. Retirer les tiges des feuilles de betteraves, les laver et bien les essuyer.
  - Mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et verser la vinaigrette sur les feuilles de betterave. Mélanger.
Servir les calzone accompagnées de salade...

Cette semaine j'ai découvert dans mon panier de légumes bio 2 betteraves alors j'ai eu envie de découvrir ces petites betteraves différemment (j'avoue que je n'ai jamais cuisiné de betterave et que je les connaissais surtout déjà cuites emballées sous vide...j'ai honte...;-) )...alors pourquoi pas les goûter crues?
Voici donc une petite salade à base de betterave crue...avec un peu de Feta et une sauce au vinaigre balsamique:

Verdict: Cuisiner de cette manière, la betterave est vraiment croquante, son goût est très parfumé, nous avons bien aimé!

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 betteraves
- 40g de Feta
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 4 cs d'huile d'olive

Préparation:
- Éplucher les betteraves et les couper en fines rondelles. (attention ça tâche et tous les ustensiles prennent une jolie couleur violette...)
- Couper la Feta en petits dés et les ajouter aux rondelles de betterave.
- Mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et répartir cette vinaigrette sur les betteraves.

Je me rends compte que j'ai mis deux recettes salées de suite sur ce blog...mince! il faut vite remettre de l'ordre dans tout ça ;-)
Je vous propose donc aujourd'hui une tarte très (très) gourmande qui associe un appareil à l'amande, des oreillons d'abricots...et des pépites de chocolat!!
Je préfère vous prévenir, cette tarte est une pure merveille mais elle est également assez riche donc il vaut quand même mieux couper des parts pas trop larges (ou alors avoir encore une grosse faim, ou comme moi être très (trop?) gourmande...eh oui, j'en ai repris...gourmandise quand tu nous tiens!!)

Ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes:
  - 125g de beurre
  - 170g de farine
  - 30g de sucre
  - 80g de poudre d'amandes
  - 6cs d'eau
  - 1/2 sachet de levure
Pour la garniture:
  - 3 œufs
  - 100g de sucre
  - 90g de poudre d'amande
  - 4 cs de lait concentré non sucré
  - 1/2 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
  - 100g de Chocolat noir (pour les pépites)

Préparation:
Préparation de la pâte sablée:
  - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure
- Dans une casserole, faire fondre le beurre (coupé en morceaux) et le sucre dans les 6cs d'eau. Porter brièvement à ébullition.
   - Hors du feu, ajouter le mélange à base de farine et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin de former une boule de pâte
- Placer la boule de pâte (encore chaude) directement dans le moule à tarte et l'étaler dans le moule en l'aplatissant avec les doigts
  - Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer la garniture:
  - Préchauffer le four à 180°C
  - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et faire blanchir.
  - Ajouter la poudre d'amande et le lait concentré non sucré.
  - Répartir les oreillons d'abricots sur le fond de tarte
  - Couper le chocolat en pépites et les répartir également sur le fond de tarte.
  - Recouvrir avec la garniture.
  - Enfourner 40 minutes.

Les cakes salés...j'adore ça, alors en période estivale je ne m'en prive pas!! C'est tellement rapide à préparer, bon & frais!
Je teste en permanence des nouvelles recettes pour trouver LA texture que je recherche, à la fois moelleuse et fondante mais avec une croûte croustillante...et je dois dire qu'avec cette recette, repérée sur le blog Miam...Maman cuisine! on s'approche vraiment du but! Ce cake est vraiment délicieux avec une texture bien moelleuse. Je garde cette recette bien précieusement comme base de tous mes futurs cakes salés!!

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150g de farine
- 50g de Maïzena
- 1 sachet de levure
- 100ml d'huile d'olive
- 100ml de lait écrémé
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 courgette
- 50g de gruyère râpé
- 2 cs de basilic

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque.
- Ajouter l'huile d'olive puis le lait.
- Laver la courgette, la râper (moi j'ai conservé la peau )
- Couper les tranches de saumon en morceaux
- Verser la courgette râpée et les morceaux de saumon dans la pâte. Mélanger. Ajouter le gruyère râpé et le basilic. Mélanger.
- Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes
- Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Déguster tiède ou bien frais...

En cette saison, rien de tel qu'un délicieux taboulé bien rafraichissant!! Avec tous ces légumes croquants, c'est un régal!
Pour varier les plaisirs, pourquoi pas un taboulé à base de Quinoa?? Cette version, pas vraiment traditionnelle il faut l'avouer, a déjà beaucoup circulé sur la blogosphère et je comprends maintenant pourquoi!!

Ingrédients: (pour 2 personnes - en plat principal)
- 160g de Quinoa
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 petite botte de persil
- le jus d'un citron (environ 50ml)
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 cube de bouillon "légumes du soleil"

Préparation:
- Faire cuire le quinoa (environ 15 minutes) dans le double de son volume en eau (après avoir dissout le cube de bouillon dedans)
- Couper les poivrons et les tomates en petits dés
- Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les dés de poivrons et de tomates.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive. Ajouter le persil finement coupé. Mélanger.
- Verser la sauce sur le taboulé. Mélanger et laisser au frais plusieurs heures.

Pour aujourd'hui, je vous propose un dessert bien frais utilisant mes petits chouchous du moment...les Carambars, cette fois-ci associés à des morceaux de Poires!! Le petit goût de caramel dans l'appareil à flan est délicieux et l'association Poire/Carambar est très sympa!
=> Encore une recette à base de Carambars qui remporte un franc succès!!

Ingrédients:  
Pour un moule à manqué de 22cm (pour mon énorme moule, j'ai fait 1,5 fois les quantités)
- 1L de lait
- 16 Carambars
- 120g de Maïzena
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 2/3 d'une boîte de poires au sirop

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Égoutter les poires. Les couper en morceaux et les disposer au fond du moule.
- Verser le lait dans une casserole (en prélever avant 1 verre). Ajouter les Carambars, les dissoudre dans le lait puis porter le tout à ébullition.
- Dans un saladier, diluer la Maïzena avec le reste de lait. Ajouter les œufs et le jaune.
- Verser petit à petit le lait dans le saladier en mélangeant bien. Reverser le mélange dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux.
- Verser le mélange sur les morceaux de poires et enfourner environ 40-45 minutes.
- Placer au frais plusieurs heures (ou encore mieux toute une nuit) avant de démouler.

Un pique-nique en vue avec des amis...une petite (grande) envie d'amener des petits gâteaux ...alors après avoir longuement hésité entre des sablés, des madeleines, des muffins,...j'ai finalement craqué pour des cookies!! Je n'en avais pas réalisé depuis pas mal de temps et je me demande bien pourquoi d'ailleurs...c'est quand même sacrément bon!!!
Ce qui est bien avec les cookies c'est que chacun peut les faire suivant son envie: tout d'abord concernant la texture (plutôt épais et moelleux ou fins et croquants) et aussi pour la garniture, les possibilités sont infinis: chocolat (noir, blanc,..) praliné, nougatine, caramel,...bref tout peut y passer!!
Personnellement, je les préfère bien épais, légèrement croquants à l'extérieur et terriblement moelleux à l'intérieur...hummm...et je suis assez satisfaite de cette recette car c'est exactement le résultat que j'ai obtenu!!
Pour cette fois, j'ai choisi de les garnir de pépites de chocolat, de nougatine et d'utiliser à moitié de la farine de Quinoa (qui donne à ces cookies un petit goût bien particulier (tout le monde m'a demandé si j'avais mis de la noisette...)

Ingrédients: (pour environ 15 gros cookies)
- 80g de beurre salé
- 35g de beurre doux
- 110g de farine de Quinoa
- 110g de farine
- 1 oeuf
- 120g de sucre roux
- 1/2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate
- 1 cc de vanille liquide
- 100g de Chocolat noir
- 70g de pépites de nougatine

Préparation:
- Ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélanger à la fourchette le beurre avec le sucre roux. Ajouter l'oeuf, la vanille, mélanger.
- Dans un bol, mélanger la farine de quinoa, la farine, la levure et le bicarbonate.
- Ajouter petit à petit le mélange de farine dans la saladier en mélangeant bien.
- Ajouter les pépites de chocolat et de nougatine. Placer le saladier au frais pendant le préchauffage du four.
- Préchauffer le four à 140°C.
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
- Former des boules de pâte et les placer (bien espacées) sur la plaque. (ne pas les aplatir pour qu'ils restent bien épais...)
- Enfourner 25 minutes. Sortir la plaque du four et laisser tiédir avant de décoller les cookies (sinon ils risquent de se casser)
- Renouveler l'opération pour la seconde fournée.

Un reste de choux chinois et de beaux légumes bio bien frais qui attendent dans le frigo...ça donne une belle salade colorée parfaite pour un repas léger & rafraîchissant...
Le choux chinois cru donne un côté croquant bien sympathique à cette salade!!

Bon j'avoue que sur cette photo les tomates prennent un peu le dessus et on a du mal à voir le choux...on voit quand même ma petite étoile en concombre...j'ai craqué!!

Ingrédients:
- une dizaine de feuilles de choux chinois
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 4 tranches de jambon Serrano
Pour la vinaigrette:
- 1/2 cc de moutarde
- 1 pincée de sel
- 2 cs de vinaigre
- 1 échalote
- 6 cs d'huile de sésame

Préparation:
- Laver et essuyer les feuilles de choux. Les couper en fines lamelles.
- Dans le saladier, ajouter les lamelles de choux, les tomates coupés en quartiers, le concombre coupé en rondelles et les tranches de Jambon coupé en morceaux.
- Préparer la vinaigrette: mélanger le sel avec le vinaigre, ajouter la moutarde et l'échalote émincé. Mélanger. Ajouter l'huile de sésame et mélanger.
- Verser la sauce dans le saladier et mélanger bien.

Vraiment très pratiques ces petits surplus de mousse versés dans des mini empreintes et placés au congélateur! De quoi préparer facilement et rapidement des petits desserts gourmands...comme par exemple ces petits fondants au chocolat qui renferment un cœur coulant à la pistache ou au caramel au beurre salé...au choix!...les deux sont extras de toutes façons!!

Ingrédients: (pour 6 petits fondants)
Pour les fondants au Chocolat:
- 100g de chocolat noir
- 50g de fromage blanc 0%
- 10g de fructose
- 2 œufs
- 100ml de lait concentré non sucré
- 15g de farine
Pour les cœurs coulants:
- 3 mini empreintes de mousse Pistache surgelées (recette de la mousse ICI)
- 3 mini empreintes de mousse Caramel au beurre salé surgelées (recette de la mousse ICI)
Pour les mousses je vous mets juste les liens vers la recette, après il suffit de les verser dans des petites empreintes silicone et de laisser prendre 1/2h ou 1h avant de les placer au centre de la pâte.

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat (merci la chocolatière...). Une fois fondu, ajouter le fromage blanc et remuer bien.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la farine, le lait concentré non sucré et le fructose.
- Mélanger les 2 préparations et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Remplir les empreintes au 3/4 avec la préparation au chocolat. Ajouter dans chaque empreinte une mini empreinte de mousse congelée (pistache ou caramel au beurre salé) et appuyer pour les placer au centre.
- Enfourner 20 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster encore tiède (dans ce cas le cœur est bien coulant) ou bien frais après plusieurs heures au frigo (le cœur est alors plus ferme). Personnellement, j'ai testé les deux, et j'ai une légère préférence pour la version bien fraîche où le goût du fondant est vraiment extra. Bon, le plus dur c'est de ne pas craquer d'ici là...!!

Une petite photo de l'intérieur en version Caramel...

Et en version pistache...

Première fois que je cuisine le choux chinois et que j'utilise la sauce soja...et certainement pas la dernière!! Cette poêlée de choux aux crevettes est un vrai régal!! Nous avons adoré!!
L'ajout de la sauce soja, avec cette belle couleur ambrée, donne un plat très savoureux qui se déguste sans fin...ni faim...

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 300g de choux chinois (environ)
- 1 échalote
- 100g de crevettes roses cuites
- 1 cc de sauce soja
- 2cs d'huile d'olive

Préparation:
- Laver les feuilles de choux et les couper en fines lamelles.
- Émincer finement l'échalote
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote quelques instants puis ajouter le choux chinois et laisser cuire à feu vif environ 5 minutes.
- Ajouter les crevettes et continuer la cuisson 2 minutes en remuant (et oui à feu vif, il vaut mieux être vigilant...)
- Ajouter la sauce soja, mélanger bien. Servir aussitôt